Никуман/Nikuman(Niku-manju).
Ингредиенты:
- 2 1/2 чашки муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 чашки сахара
- 2/3 чашки теплого молока
Для начинки:
- 115 г. свиного фарша
- 35 г. вареных бамбуковых побегов, нарезать
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 1 ч. л. сока имбиря
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла
Делаем 8 шт.
Способ приготовления:
1. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем через сито в большую миску. Добавляем сахар в муку. Постепенно добавляем теплое молоко в муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет мягким, как мочка уха. Разделяем тесто на 8 шариков, откладываем в сторону.
2. Нарезаем лук и вареные бамбуковые побеги. Кладём свиной фарш, лук, бамбуковые побеги в большую миску. Добавляем сок имбиря, соевый соус, устричный соус, сахар и кунжутное масло в миску. Хорошо перемешиваем руками, пока смесь не станет однородной и липкой.
3. Берём в руку шарик из теста, придавливаем его ладонью. Раскатывайте шарик, пока не получится тонкий кружочек. Кладём в центр кружочка теста 1 ст. л. мясной смеси, заворачиваем начинку, собирая тесто к верху. Повторяем процедуру, чтобы сделать больше мандзю. Кладём каждый мандзю на бумагу для выпечки.
4. Нагреваем воду в пароварке на сильном огне. Когда нагреется, помещаем мандзю в пароварку. Готовим в течение 15-20 минут на сильном огне.
